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重庆江湖菜之杂酱酸辣粉
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消防车hard
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时间:30分钟-1小时
食材
肉糜 一坨
粉条 一把
姜蒜 几颗
小葱 一小撮
花椒粉 洒几下
油辣椒 一勺
郫县豆瓣酱 几小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把条粉洗干净，放入烧开的水里
  • 步骤 2/10
    让条粉完全煮透，煮软，然后放一边
  • 步骤 3/10
    郫县豆瓣舀几勺
  • 步骤 4/10
    放入锅里煸香
  • 步骤 5/10
    放入肉糜翻炒至半熟
  • 步骤 6/10
    加水，跟肉糜齐平，放入生抽和老抽调味上色，然后大火收汁
  • 步骤 7/10
    一直大火到锅里水差不多烧干，听到噼里啪啦的声音，杂酱就做好了，做杂酱不用放盐，因为豆瓣和生抽老抽就已经有咸味了
  • 步骤 8/10
    做点蒜末和姜丝，开水泡出姜蒜水
  • 步骤 9/10
    倒点干辣椒粉，把油烧热，倒入辣椒粉做成油辣椒
  • 步骤 10/10
    大碗装出煮好的条粉，倒入姜蒜水，适量生抽，醋，鸡精，油辣椒和花椒粉，调味到达到自己喜欢的口感，可以酸些辣些麻些，如果口味较重的话，还可以加一点白糖提鲜。最后加入做好的杂酱，洒上葱花就可以了
发布于 2018-10-06
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