梁山鸡——重庆江湖菜 - 梁山鸡——重庆江湖菜的做法,梁山鸡——重庆江湖菜怎么做好吃,梁山鸡——重庆江湖菜的家常做法 - 京细菜谱

梁山鸡——重庆江湖菜

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爆炸醋坛子

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“梁山鸡”是道典型的重庆江湖菜，前些年火过一段时间。它出自于古典精品小说《水浒传》的文化创作而来，是具有多种特色的民间美食发展之一。成菜鲜嫩肉滑、麻辣温和、汤色鲜亮、在传统的麻辣味型中带着滋补的中药香气和鲜味。既有重庆美食麻辣鲜香的口感，又有滋补中药材的温补与醇和，既好吃可口，又温补身体。

食材

仔鸡一只

山药一斤（用量随喜好，喜欢的可以多放点）

木耳适量

春笋适量

当归30克适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/7

炒锅中放约二两油烧到四成热，依次下花椒、干辣椒、豆瓣酱用小火慢炒
步骤 2/7

豆瓣酱炒香后下大蒜、老姜、泡姜、泡辣椒，继续小火慢炒。
步骤 3/7

待豆瓣酱近干酥时下豆豉稍炒后下油辣椒、白糖炒匀。
步骤 4/7

下鸡块炒约一分钟。
步骤 5/7

加足量开水烧开后，放入当归，加盖中火烧40分钟。
步骤 6/7

下山药、春笋、木耳、盐加盖续烧约半小时至山药软烂。
步骤 7/7

起锅上桌。

小贴士

吃完鸡以后，可以涮烫其他的材料，可涮材料：莴笋、豆腐、粉丝等自己喜欢吃的菜随便量。

发布于 2019-01-29