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干烧金鲳鱼
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爆炸醋坛子

这个雨天差不多快半个多月了吧,下下停停,出门不方便,也没有出门的欲望,还好每天在家有事可以折腾,不然真不知道这日子该怎么过,今天心情还沉浸在和弟弟的不愉快中

时间:10-30分钟
食材
金鲳鱼 一条
豆瓣酱 30g
小葱 10g
生姜 10g
大蒜 20g
料酒 1茶勺
生抽 1茶勺
老抽 1茶勺
1茶勺
白糖 1汤勺
陈醋 1茶勺
干淀粉 2茶勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    金昌鱼去除内脏和鱼鳃,清洗干净,备用
  • 步骤 2/15
    用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干,两面划十字花刀
  • 步骤 3/15
    表面再均匀的拍一层干淀粉
  • 步骤 4/15
    生姜切片,大葱切丝,蒜切末备用
  • 步骤 5/15
    不粘锅烧热,放入少许油,烧制七成热
  • 步骤 6/15
    放入金昌鱼小火煎至
  • 步骤 7/15
    一面煎好再翻面煎至,翻得过程要小心哦
  • 步骤 8/15
    煎好的鱼盛出备用
  • 步骤 9/15
    锅洗干净,锅内上油,放入葱姜蒜爆香
  • 步骤 10/15
    放入豆瓣酱继续炒香
  • 步骤 11/15
    将煎好的鱼放入锅内,放入料酒,陈醋,加盐,白糖,生抽和老抽,适量的水
  • 步骤 12/15
    大火烧开后转中火,加盖炖煮十分钟左右
  • 步骤 13/15
    开盖后大火收汁至浓稠即可装盘,表面撒小葱末即可
  • 步骤 14/15
    没有想到味道还挺好的,虽然第一次烧这个,连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣,还是要吃
  • 步骤 15/15
    .....................
小贴士

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ps:1.油温高一些再放入金昌鱼,这样鱼皮才不会破

2.先放入料酒和陈醋,去腥的效果会好一些

3.最后烧制锅内汤汁基本上没有,鱼就可以出锅了

发布于 2018-07-21
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