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蒜烧金鲳鱼
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半香剧

鱼要想入味好吃提前切花刀，用盐腌制一会儿，然后煎鱼用炸过大蒜的油来煎鱼，烧制时也用炸过蒜的油和蒜一起烧，这样做的鱼腥气全无，十分好吃，那个炸过的蒜老公也给吃了，鱼汤拌饭一点没糟蹋合着。

食材
金鲳鱼 500g
油 适量
盐 2g
香菜 20g
葱 40g
姜 15g
生抽 25g
料酒 10g
糖 10g
大料 1个
干辣椒 1个
清水 350ml
蒜 20瓣
花椒 15粒
醋 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材
  • 步骤 2/14
    称好10克料酒和25克生抽放在量杯里，再准备再准备350毫升清水、葱姜香菜都切好、蒜去皮、称好10克糖和2克盐。
  • 步骤 3/14
    金鲳鱼去内脏洗净（为了保持鱼的完整我用钩子从鳃部勾出的内脏），鱼身上切菱形花刀两面抹盐腌制半小时。
  • 步骤 4/14
    锅内加油把蒜炸到金黄色，将炸好的蒜捞出来再取出一部分油备用。
  • 步骤 5/14
    用锅内余下的蒜油把鱼两面煎一下。
  • 步骤 6/14
    锅胆内加入炸好的蒜和蒜油。
  • 步骤 7/14
    把葱、姜、花椒、大料、干辣椒铺在锅底。
  • 步骤 8/14
    炸好的鱼放进去。
  • 步骤 9/14
    再加入勾兑好的料酒和生抽。
  • 步骤 10/14
    放入10克糖。
  • 步骤 11/14
    加入350毫升清水
  • 步骤 12/14
    把锅胆放在锅套里，盖好盖子插电源。
  • 步骤 13/14
    用手机app选白汁鱼点开始烹饪即可。
  • 步骤 14/14
    等20分钟之后开始收汁，收汁结束即可盛出来，撒上香菜末即可。
小贴士

因为腌制时已经放了盐，所以制作过程中就不用再加了。

发布于 2022-11-30
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