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红糖凉糕
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李白甫的血手
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时间:30分钟-1小时
食材
凉糕粉 250克
红糖 1000克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    凉糕粉和云南老红糖过磅
  • 步骤 2/11
    将米粉用550克凉白开稀释至无颗粒状。
  • 步骤 3/11
    另外坐锅将2750克水煮沸，将米糊倒入沸水中不停的搅拌煮至糊状。
  • 步骤 4/11
    改小火持续搅拌煮5分钟后关火搅拌2分钟。
  • 步骤 5/11
    煮好的米浆迅速倒入干净的容器中！如果您想凹造型，选一些喜欢的碟子或碗具将米糊倒入模具！「模具必须是耐高温的」
  • 步骤 6/11
    冷却后的凉糕带着模具放水里很容易就脱模了，浸泡水中换两三次水就可以吃了，其实不换水也可以吃，就是有点碱味！冰镇后口味更加哟！吃不完要浸泡水中冷藏，每天换水3天内吃完。
  • 步骤 7/11
    红糖给500克水熬15分钟至稠状，吃不完的糖浆也要低温冷藏。
  • 步骤 8/11
    凉糕盛盘，浇红糖浆即食。
  • 步骤 9/11
    撰写图
  • 步骤 10/11
    撰写图 这个体积的250克米粉可以做8碗，家里人不多就减半做4碗！自己看情况！
  • 步骤 11/11
    撰写图
小贴士

大家操作的时候请严格按照食谱操作，水量不能随便，宁肯少一点也不要多一点，水多了 会很嫩，一碰就碎，时间也要煮够！

发布于 2018-09-23
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