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红烧猪脚～满满胶原蛋白

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漳估傅衷砂

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时间:1-2小时

食材

猪脚 500g

料酒一汤匙

八角一个

桂皮一小段

香叶两片

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烹饪步骤

步骤 1/16

冷水一锅，放入一勺料酒。猪脚洗净后，冷水下锅绰水。
步骤 2/16

姜切片，香料洗净。
步骤 3/16

猪脚会煮出大量浮沫。
步骤 4/16

绰水后的猪脚反复清洗干净。
步骤 5/16

锅里少量油，爆香姜片。
步骤 6/16

放入绰水后的猪脚稍微翻炒。
步骤 7/16

放入香料翻炒出香味。
步骤 8/16

加一小块冰糖，略微炒炒。湖南这边不太吃甜，所以冰糖我放的很少，喜甜的可以多放一些。
步骤 9/16

加入老抽和生抽。
步骤 10/16

翻炒均匀。
步骤 11/16

移至高压锅，，放基本能没过猪脚的水炖25分钟。
步骤 12/16

此时猪脚已经非常软糯，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟。
步骤 13/16

重新转入炒锅，加入蚝油，胡椒粉和盐调味。
步骤 14/16

剥一小把蒜子加入，同煮。
步骤 15/16

全程中大火，汤汁收浓即可。
步骤 16/16

出锅撒葱花。

发布于 2018-11-10