jxcaipu logo
海参蒸蛋
3.3万 热度 200 收藏
娇嫩vital

海参是刺参科动物刺参或其他种海参的全体,又名沙参、海黄瓜等。它分布于辽宁、河北、山东等沿海。海参以其丰富的营养被视为珍馐,是著名的“海味八珍”(海参、干贝、鱼翅、鳘鱼肚、鲍鱼、虾米、鱿鱼干、琼胶)之一,可做成一品海参等许多名菜。海参富含粗蛋白质、蛋白质、粘蛋白、糖蛋白、粗脂肪和脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、磷、铁、碘、维生素等营养成分,胆固醇的含量极微,几乎为零。它所含的极为丰富的碘是人体甲状腺素必不可少的元素。所含的软骨素硫酸具有“驻颜”抗衰老的作用。药理研究发现,海参中所含海参素为一种抗霉剂,能抑制多种霉菌。海参还有提高免疫力的功效。

海参不宜与醋、含有甘草酸的食物、葡萄、山楂、青果、柿子、石榴等同时食用。醋等酸性食物能让海参蛋白质凝集和紧缩,破坏海参营养;而上述水果都还有鞣酸,与海参同时吃,会导致海参蛋白质凝固而难以消化,易出现消化不良症状。

烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋加适量盐在大碗中打散
  • 步骤 2/10
    加入温水与鸡蛋液混合均匀
  • 步骤 3/10
    把打匀的鸡蛋水过筛2遍
  • 步骤 4/10
    发好的海参洗净切小丁
  • 步骤 5/10
    把一半的海参丁放鸡蛋液中
  • 步骤 6/10
    用保鲜膜封好盛鸡蛋的碗口,用牙签扎上些小孔,大火烧开后放入蒸碗,转中小火蒸
  • 步骤 7/10
    蒸至鸡蛋表面定型时再把另一半海参放在蒸鸡蛋表面,盖上保鲜膜继续蒸2分钟,关火,虚蒸2分钟
  • 步骤 8/10
    出锅去掉保鲜膜淋上香油
  • 步骤 9/10
    淋上六月鲜酱油,洒上香葱就可以吃了
  • 步骤 10/10
    非常嫩
小贴士

1、水与鸡蛋比例是2:1,这样蒸出来比较嫩。用温热的水来与鸡蛋液混合

2、要用中小火蒸,不可以用大火,大火蒸出来会有气孔

3、一定要过筛这样蒸出来才会非常细腻

4、海参提前发好或用即食海参

5、用中等大小的鸡蛋

发布于 2022-10-14
相关菜谱
写评论