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木耳卤豆皮
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豆芽liner

武汉豆皮与豆腐皮都简称之豆皮,但是二者之间确实毫无干系的两种东西。

其一,豆皮是指湖北省武汉市著名汉族小吃,多做为早餐,一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”,其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。此外,在武汉周边县市,如:恩施、鄂州市等,也很受欢迎。

其二,豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮,即一种豆制食材豆腐皮。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的。皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

时间:10-30分钟
食材
豆皮 1片
木耳 适量
适量
适量
卤汁 适量
蒸鱼豉油 适量
葱花 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    木耳泡发
  • 步骤 2/15
    豆皮泡在水里解冻
  • 步骤 3/15
    红油卤汁取出备用
  • 步骤 4/15
    豆皮切菱形片
  • 步骤 5/15
    葱剥好切碎
  • 步骤 6/15
    发好的木耳掰碎
  • 步骤 7/15
    热锅倒油后葱花炝锅
  • 步骤 8/15
    加入豆皮
  • 步骤 9/15
    加入卤汁
  • 步骤 10/15
    加入料酒
  • 步骤 11/15
    加入蒸鱼豉油
  • 步骤 12/15
    小火慢热加盖让豆皮入味
  • 步骤 13/15
    汁收的差不多了就加入木耳
  • 步骤 14/15
    加盐
  • 步骤 15/15
    出锅啦
小贴士

发布于 2022-05-08
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