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豆豉炒香干
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英朗十九之夏

豆腐干营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐干的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐干，即可满足一个人一天钙的需要量。 　豆腐干为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

时间:10分钟内
食材
豆腐干 250g
豆豉 适量
油 适量
盐 适量
辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料，香干， 红椒， 西洋芹， 木耳 香干， 红椒， 西洋芹切丝。全部切好，洗干净。
  • 步骤 2/8
    一切准备就绪。
  • 步骤 3/8
    炒锅放油， 炒香豆豉， 剁椒， 蒜粒。
  • 步骤 4/8
    加入豆腐干爆炒，炒至两面微黄。
  • 步骤 5/8
    加木耳， 西洋芹丝， 继续翻炒。
  • 步骤 6/8
    放红椒丝， 继续翻炒。
  • 步骤 7/8
    加酱油， 汤， 料酒， 盐调味， 芹菜和红椒， 炒熟了即可
  • 步骤 8/8
    完美上碟~~非常美味！
小贴士

1.香干要上色和入味必要用到老抽，但老抽的量不可过多，小量勺一勺即可，约2.5克；2.加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味，酱香浓郁，回味无穷；3.煮的时间不宜过长，煮时要用中小火，中途不可经常开盖抄动，否则豆干会煮成豆渣，影响成品美观；4.小葱最后放，破个色会比较好看，更增加食欲。

发布于 2023-02-07
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