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清炒豆角丝
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焉曰访磷捞

豆角是夏天盛产的蔬菜。

含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。

时间:10分钟内
食材
豆角 250g
油 适量
盐 适量
鱼露 适量
鸡粉 适量
蒜瓣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蒜瓣去皮拍扁剁成蒜末
  • 步骤 2/8
    豆角摘掉两头去掉筋后洗净沥干
  • 步骤 3/8
    沥干水分后切成丝备用
  • 步骤 4/8
    置锅火上烧开水，倒入豆角丝焯一下水后捞出沥干
  • 步骤 5/8
    另置锅火上，倒入有烧热，放入蒜末
  • 步骤 6/8
    炒出香味后放入豆角丝
  • 步骤 7/8
    翻炒半分钟后加热盐，鱼露
  • 步骤 8/8
    翻炒几下，加入鸡粉后翻炒均匀后即可
小贴士

. 选豆角时，要豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，

而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

. 豆角一定要焯透，以防止中毒；豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用。

发布于 2023-06-03
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