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糯米枣
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惠萧山情人

糯米枣，也叫“心太软”。

香香甜甜的红枣，与软糯又Q弹的糯米相融合，倒是很贴切当年横行大街小巷的那首歌“心太软”的名儿。

制作也很简单，营养又那么丰富，当菜当零食都相当不错！

当然啦，这道糯米枣最好选择肉厚核小的红枣，无论是操作起来还是吃起来都会更好。

食材
红枣 15粒
糯米粉 40g
白糖 2g
温水 适量
桂花蜜 适量
干桂花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先将红枣洗干净后用清水浸泡半小时，如果枣子比较干，就用温开水浸泡。
  • 步骤 2/8
    用空心的管子将红枣中心的核去除。
  • 步骤 3/8
    然后用刀在红枣一面切一个口，注意不要切断。
  • 步骤 4/8
    将40克糯米粉里加入白糖2g和适量温水，拌匀后揉成糯米团。
  • 步骤 5/8
    将糯米团撮成与大枣粗细相同的长条，然后切成跟红枣一样的长度。
  • 步骤 6/8
    把糯米小剂子塞入红枣内捏好。
  • 步骤 7/8
    放入蒸箱内，大火蒸20分钟（糯米枣之间的距离最好放开一点，否则很容易粘在一起）。
  • 步骤 8/8
    蒸好之后，直接淋上桂花蜜，撒上干桂花，即可。
小贴士

1、这道糯米枣最好选择肉厚核小的红枣，无论是操作起来还是吃起来都更好。

2、红枣最好浸泡半小时，这样更容易去核，如果枣子比较干，就用温开水浸泡。

3、去核时可以选择质地比较硬的吸管，孔的粗细跟枣核差不多。

4、蒸制的时候，糯米枣之间的距离最好放开一点，否则很容易粘在一起。

5、此道甜品建议大家趁热吃，口感更加软糯Q弹。

发布于 2022-05-10
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