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肉片芹菜
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女王的高傲以风

芹菜炒肉，很平常的家常菜。但想要炒出不一样的味道，有特殊的技巧呢。我这道芹菜菜炒肉片，肉片滑嫩不老，芹菜爽脆可口。来看看吧。

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 200g
芹菜 250g
油 适量
盐 适量
姜丝 适量
洋葱丝 适量
淀粉 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    精肉切成薄片。
  • 步骤 2/14
    放两勺生抽、两勺淀粉
  • 步骤 3/14
    拌匀，腌10分钟。
  • 步骤 4/14
    芹菜摘去叶子，洗干净。
  • 步骤 5/14
    烧开水，水开后放入芹菜，煮1分钟就捞出，马上放到凉水中，过凉。
  • 步骤 6/14
    过凉后切寸段。
  • 步骤 7/14
    炒锅热油，油稍微比正常炒菜多一点。
  • 步骤 8/14
    倒入腌好的肉片，用筷子迅速滑开。
  • 步骤 9/14
    炒熟后，盛出。
  • 步骤 10/14
    另起油锅，放入姜丝炸香后放入胡椒粉炸一下，倒入炒好的肉片翻炒几下。
  • 步骤 11/14
    马上倒入芹菜。
  • 步骤 12/14
    加盐和蚝油炒匀。
  • 步骤 13/14
    放入洋葱丝。
  • 步骤 14/14
    炒匀即可。
小贴士

肉片用淀粉和生抽腌过后，炒出来非常嫩滑。但炒的时候容易粘锅，可以在炒锅油热后断火，静置5分钟，在开火放入肉片翻炒就比较容易了。

发布于 2022-06-03
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