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彩烩年糕
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glorify祝愿

一盘炒年糕，搭配色彩鲜艳的食材，是不是整个心情都会变得好起来？

一个人的时候，懒得大张旗鼓的在厨房里折腾，不如就来一份简单又丰盛的小炒吧，爱吃年糕的，主食有了配菜也有了，多好。

时间:10分钟内
食材
年糕 2条
胡萝卜 半个
豆干 1块
油 少许
黄豆酱 1勺
郫县豆瓣酱 少许
生抽 1勺
白胡椒 适量
秋葵 2个
红椒 1个
青椒 1个
蒜蓉肠 适量
生菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    年糕条切片；
  • 步骤 2/14
    秋葵切片，其他切丝；
  • 步骤 3/14
    胡萝卜还可以留几个切成小花形状；
  • 步骤 4/14
    锅中少许底油，放入青红椒圈炒香；
  • 步骤 5/14
    放入胡萝卜炒匀；
  • 步骤 6/14
    加入豆干；
  • 步骤 7/14
    划散后加入一大勺黄豆酱和一勺生抽，根据口味调入适量的郫县豆瓣酱；
  • 步骤 8/14
    翻炒均匀后放入年糕片；
  • 步骤 9/14
    翻炒均匀；
  • 步骤 10/14
    放入秋葵；
  • 步骤 11/14
    不需要翻炒，直接加入少许的水，刚刚没过锅底的水，加盖小火焖；
  • 步骤 12/14
    焖至水分基本收干后撒入少许白胡椒，倒入切片的蒜蓉肠，翻炒均匀；
  • 步骤 13/14
    关火后加入生菜；
  • 步骤 14/14
    翻匀出锅。
小贴士

1.年糕不需要事先焯水，那样很容易导致过于软趴，就不够韧劲了，中间加入少许的水焖一下，就可以达到刚刚好Q弹了，焖的时候也注意不要焖到全部干掉了，要酱汁浓浓的裹在年糕片上才是最好吃的，所以不要烧太干了哈；

2.盐根据自己的口味需要，我觉得咸味足够了，就没有再加盐了。

发布于 2022-10-05
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