jxcaipu logo
榴莲班戟
3.1万 热度 90 收藏
彰远铡

今天要介绍的甜品是榴莲班戟,此款甜点制作并不复杂,造型美观、口味一流,快来试试吧!

成品数量:10个

食材
榴莲 200g
鸡蛋 1个
白砂糖 30g
牛奶 225g
黄油 13g
淡奶油 100g
玉米油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    第一步:制作班戟皮,原料如图,过筛后的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、鸡蛋1个、黄油13g
  • 步骤 2/16
    将鸡蛋和砂糖混合,用手抽搅拌至砂糖融化
  • 步骤 3/16
    加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 4/16
    分三次加入过筛完毕的低筋面粉,每加一次,充分搅拌均匀再筛下一次,这样不容易出现面疙瘩
  • 步骤 5/16
    将黄油加热至融化,倒入面糊中,搅拌均匀
  • 步骤 6/16
    将混合物过筛,得到更加均匀细腻的面糊,放入冰箱,冷藏30分钟,饼皮面糊就制作完成了
  • 步骤 7/16
    不粘锅烧至温热,可以用手触摸不会烫伤的程度,擦上少许玉米油,舀入适量的面糊,快速而均匀的转成薄饼状,继续用小火加热至面皮凝固起泡,立即离火
  • 步骤 8/16
    将面皮铲出,放凉,依次做完所有的面皮,直接摞在一起就可以,不会粘的,放心! 将晾凉的班戟皮叠起来放入盘中,用保鲜膜包好,送入冰箱冷藏待用
  • 步骤 9/16
    100g淡奶油加入10g砂糖,打发至可以裱花的状态
  • 步骤 10/16
    将一次性裱花袋套在一个合适深度的大口杯子上,装入淡奶油,提起裱花袋将开口收紧,用剪子在裱花袋前部剪一个小口
  • 步骤 11/16
    包班戟:将一张班戟皮受热面(带花纹的一面)朝上铺平,在中间挤上适量的淡奶油
  • 步骤 12/16
    摆上一块榴莲肉
  • 步骤 13/16
    再挤上一层淡奶油
  • 步骤 14/16
    如图,将上下两端折起,重叠,包住内陷,压一下左右两侧
  • 步骤 15/16
    再将左右两边折起,包住,翻面,将收口朝下,一只漂亮的榴莲班戟就制作完成了
  • 步骤 16/16
    照此方法包完所有的班戟,摆在漂亮的盘子里就可以上桌啦
小贴士

1、班戟皮要摊的薄一些,不然折不起来;

2、包班戟之前,饼皮和榴莲必须经过冷藏降温;

3、淡奶油和榴莲肉尽量多放一些,包出来的班戟外形才能饱满漂亮。

发布于 2022-11-28
相关菜谱
写评论