准备做酥皮月饼所以炼了一些猪油。剩下的油渣用来烧菜也很好吃，油渣虽然很香但里面的油脂含量还是很高，所以不能多吃。食用油渣时搭配一些粗纤维的蔬菜一起食用，不能解腻而且还能把部分油脂排出体外。因油渣含有油脂所以烧菜也不用再放油了。今天的这些油渣我用来炒了空心菜，空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制、预防作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。