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香辣鱼冻
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新妹儿oba

这味鱼冻是专为佬佬做的，佬佬啊喜欢吃鱼，尤其是鱼冻，所以常常会为他做了放在冰箱里，蛮方便的，做好后用可密封保鲜盒盛着，吃时从冰箱拿出来就OK咯，鱼冻当然是吃冷的拉呵呵....

时间:10-30分钟
食材
白鲫鱼 700g
姜 1大块
葱 3根
蒜 4粒
花椒 10g
八角 2个
桂皮 2小块
干辣椒皮 适量
生抽 适量
鸡粉 适量
料酒 适量
豆瓣酱 1勺
鲍鱼王汁 5ml
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花椒、桂皮、八角、干辣椒皮洗净备用，葱一根切花（留二根做葱结）。
  • 步骤 2/9
    姜、蒜切末备用。
  • 步骤 3/9
    白鲫鱼洗净切花刀用少许料酒和盐略腌备用。
  • 步骤 4/9
    锅里放油将鱼两面煎成金黄盛出。
  • 步骤 5/9
    就着锅里没小火将鱼籽煎变色盛出待用。
  • 步骤 6/9
    锅里放油、爆香姜蒜、将花椒八角桂皮和干辣椒皮全部放入锅里爆香.然后加入豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 7/9
    加入适量的水煮开约三到五分钟.然后用漏勺将花椒桂皮等捞出。
  • 步骤 8/9
    将鱼.葱结放进锅里、加入生抽、料酒、鲍鱼王汁、慢火熬15到20分钟、加鸡粉、盐调味即可。
  • 步骤 9/9
    把整葱捞出，放入葱花盛入保鲜盒里，待凉后放入冰箱，结成冻后即可食用。
小贴士

1.炒鱼籽时一定要用小火，火太急鱼籽会溅出来。

发布于 2022-10-09
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