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红豆米粽
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大圣literally

最主要的是，与粽叶一起煮的鸡蛋，更是香的没法形容。米与叶的香味穿透蛋壳，色泽深入其中，有点烤蛋的样子，强烈推荐给大家！

所用食材：

糯米800克 红豆300克 蜜枣700克 鸡蛋、棉线适量

食材
糯米 800g
红豆 300g
蜜枣 700g
鸡蛋 适量
棉线 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材。
  • 步骤 2/15
    红豆提前浸泡，我泡了三个小时。
  • 步骤 3/15
    因为着急用，红豆还没泡开，所以我把红豆放进压力锅，上气后转最小火煮了十分钟，放气后开盖加了冰糖收汁。您如果时间够，可以多泡一会。
  • 步骤 4/15
    糯米提前清洗后三个小时浸泡。粽叶提前浸泡三个小时变软，清洗后放锅里煮开再泡一会。所用的准备工作，都应从三个小时前准备。
  • 步骤 5/15
    包之前，我们先将粽叶根部剪掉，剪平就行。
  • 步骤 6/15
    将粽叶底部折一下，放入一颗蜜枣。如图所示
  • 步骤 7/15
    放入三分之一的糯米后，再放一大勺蜜豆。
  • 步骤 8/15
    再放一颗蜜枣，加入糯米填满。
  • 步骤 9/15
    将粽叶向下折，并向左或右压紧。具体包法大家可以网上搜一下包粽子的视频。
  • 步骤 10/15
    用棉线绑好。
  • 步骤 11/15
    绑好后的三角粽，您也可以包成四角的，长条的等等。
  • 步骤 12/15
    每包好一个，就把它放进锅中，泡着水。
  • 步骤 13/15
    锅的容量很大，我们差不多要锅的十分之七处，再放入十个清洗后的鸡蛋同煮。
  • 步骤 14/15
    中火煮开后，转小火，我煮了一个小时后关火。其实四十五分钟时，我开盖摸了下，粽子已经变软了，估计那会就可以关火了。我们再利用铸铁锅的高保温性再闷一会。
  • 步骤 15/15
    鸡蛋因为长时间的炖煮，蛋白都被粽子浸染，吸了米香和粽香，味道太赞了！建议您一定要试试将粽子与鸡蛋同煮。
小贴士

糯米提前清洗后三个小时浸泡。

发布于 2022-05-31
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