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鱼皮花生
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言语而不能暨怍风

鱼皮花生，一款休闲小零食，记得小时候经常吃这个，外壳酥脆，里边的花生浓香，非常好吃。茶余饭后消遣追剧的小零食，自己在家也可以做哦！

食材
花生米 100g
面粉 50g
糯米粉 50g
淀粉 15g
油 适量
水 适量
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    花生米用烤箱烤到5分熟，晾凉去皮，糯米粉、面粉、淀粉、白糖、鸡蛋备好，加入淀粉可以使外皮更酥脆，糯米粉可以使外皮膨松。
  • 步骤 2/11
    所有的粉类倒入盆里，然后放入20克的鸡蛋液，再加适量的清水和面，水要一点一点的往里加
  • 步骤 3/11
    和好的面团，用东西盖好，醒30分钟左右，不要和好直接使用
  • 步骤 4/11
    醒好的面团取出，揉匀，然后搓成长条状，如上图，如果粘案板，可以撒点干面粉
  • 步骤 5/11
    用刮刀切成大小均等的小剂子，撒干面粉防粘，不要切的太大个，那样皮会很厚，炸的时候不易炸熟，外皮糊掉了里边还没熟
  • 步骤 6/11
    把每个小剂子按压成小饼状，然后放入一颗花生米
  • 步骤 7/11
    把花生米包裹到面团里，收口
  • 步骤 8/11
    然后把包好花生米的小面团滚圆，用两个手掌心来回揉就可以了
  • 步骤 9/11
    锅里倒入油，油温5成热的时候放入做好的花生团，小火慢慢炸
  • 步骤 10/11
    外皮炸制金黄捞出就可以了，一定要小火，炸的过程中用漏勺慢慢搅动
  • 步骤 11/11
    炸好的鱼皮花生捞出，控油，晾凉就可以吃了，香甜酥脆很好吃。
小贴士

1、花生一定要提前烘烤或者干炒到半成或者七成熟，因为炸的时候时间不会太长，避免里边的花生炸不熟，就会不香脆不好吃了。

2、外皮不要太厚，那样炸不透，外边糊了里边没有熟

发布于 2022-03-15
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