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台湾烤肠吐司
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环驴抠凳手

本来是想做排包的，正好新买的吐司模具邮寄到家了。就马上想试试这款模具，于是就拿了排包的配方来做了。没有算好体积容量，所以没有满模，这个配方只够做两个这样的模具。模具尺寸是250*80*58MM

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 315g
细砂糖 50g
耐高糖酵母 3.5g
黄油 25g
酸奶 165g
盐 3g
蛋白 30g
台湾烤肠 6根
色拉酱 适量
蛋黄 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料
  • 步骤 2/13
    除了黄油都倒入盆里面
  • 步骤 3/13
    搅拌均匀，揉均匀，光滑就行，面团放盆里，盖上保鲜膜，静止30分钟。
  • 步骤 4/13
    放入黄油揉面
  • 步骤 5/13
    揉出结实的手套膜
  • 步骤 6/13
    开始一发，面团发到2倍大
  • 步骤 7/13
    均匀分成3等份，搓圆，醒面15分钟
  • 步骤 8/13
    用擀面杖擀面，排气，这个步骤很关键的，做的不好，组织会很粗糙的。
  • 步骤 9/13
    然后搓成长条，放入模具里面，放入烤箱进行2次发酵
  • 步骤 10/13
    发酵到3倍大，刷上蛋黄液，放进预热好的烤箱，170度，上下管，中层，10分钟
  • 步骤 11/13
    准备好香肠，色拉酱
  • 步骤 12/13
    面包上划一刀，把烤肠放入面包表面
  • 步骤 13/13
    再表面挤上色拉酱，然后再进预热好的烤箱170度，上下火，中下层，15分钟
小贴士

手揉的面很好吃，不会揉面的豆友，可以看飞雪无霜的揉面视频。除了，需要揉出薄膜外，排气这个步骤也重要，发酵一定要看大小，而不是时间，发酵的快慢跟室温有很大关系。

发布于 2024-07-02
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