台湾烤香肠 - 台湾烤香肠的做法,台湾烤香肠怎么做好吃,台湾烤香肠的家常做法 - 京细菜谱

台湾烤香肠

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periodical企鹅

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网上偶遇台湾烤香肠调味料，果断的收下，成就今天这一碟烤香肠，味道挺好，制作的非常成功，肉因为进行强劲搅打，弹脆可口，非常受孩子的喜欢，做了足足6斤肉，到我拍照的时候，就剩碟子里的这几根，分别都赠给朋友们品尝了。已经进行第二次调料采购，准备进行第二轮的制作。

时间:1-2小时

食材

猪后腿肉 5000g

台湾烤肠调料 200克

红曲粉适量

生粉适量

蛋清适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

准备好所有食材和用具。
步骤 2/22

先将肉洗净去皮去筋，切成小块。
步骤 3/22

放入绞肉机里。
步骤 4/22

搅打成肉馅。
步骤 5/22

加入一袋台湾烤肠调料和适量的红曲粉。
步骤 6/22

搅拌均匀。
步骤 7/22

用打蛋器搅打20分钟以上。
步骤 8/22

肉呈胶质状态，有弹性即可。
步骤 9/22

羊肠衣提前用清水浸泡后，去水，用黄酒浸泡。
步骤 10/22

将肠衣套在灌肠机上。
步骤 11/22

放入肉馅，开始灌肠。
步骤 12/22

灌好的香肠用细针扎眼排气。
步骤 13/22

再按自己的喜好，扎成小节。
步骤 14/22

放在阳台风干。
步骤 15/22

一个晚上即可，外皮稍微发皱就可以收回。
步骤 16/22

烧一锅水，水温80-85度即可。
步骤 17/22

将晾晒的香肠放入热水里。
步骤 18/22

在火上开小火煮，一直保持70-80度的水温，不要沸腾。
步骤 19/22

煮30-40分钟，香肠成熟。
步骤 20/22

将香肠捞出放入冰水里激一下，收紧外衣。
步骤 21/22

然后逐个剪去扎香肠的线，冷冻保存，随吃随取。
步骤 22/22

吃的时候，可以放锅里煎一下，也可以在锅里蒸，在烤箱里烤，随意。

小贴士

羊肠衣比较小，容易破，灌制的时候注意不要太满，防止肠衣破裂。

发布于 2022-03-18