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木纹奶棒包
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骨牌倒了

木纹奶棒包，是偶然发现的方子，看到：首先它不需要费力揉面，不用揉至完全或是拓展阶段，只要面团光滑就好，发酵也省掉了首次发酵，全程时间由正常面包的3-4个小时缩短到2个小时，口感比较扎实富有嚼劲！可把我吸引了，每次做面包总觉得味道不对！揉面也很难揉！这个周末赶紧试了试

食材
高筋面粉 250g
普通面粉 250g
鸡蛋 80g
白糖 60g
奶粉 30g
牛奶 120g
蛋黄液 适量
酵母 7g
泡打粉 4g
盐 5g
黄油 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    后油法揉成光滑的面团
  • 步骤 2/6
    用擀面杖将面团擀压几次，擀成厚薄均匀约为0.6CM的面片
  • 步骤 3/6
    将面片用刀切成长约10CM宽约2-3CM大小的长条形
  • 步骤 4/6
    先刷一层蛋黄液
  • 步骤 5/6
    待表面快干时再刷第二层，用小叉子在面片上刮出花纹
  • 步骤 6/6
    放入铺了油纸的烤箱中，醒发约60分钟，175度烤25分钟左右即可
小贴士

1.这款面包面要稍许硬一些，牛奶加入时不要一次性全部倒入

2.烤制到最后几分钟时要多观察，上色满意后可加盖锡纸

3.鸡蛋差不多2个，先打一个全蛋，第二个的时候，蛋黄留着装饰用

发布于 2023-03-30
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