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超柔软戚风
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volunteer唯美
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一直想自己做个生日蛋糕,当然第一步要挑战戚风咯!昨天果断尝试,效果非常好,老公非常满意!连声夸赞蛋糕做的柔软细腻!心里这个美呀!
时间:1-2小时
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
细白糖
90g
无味植物油
40g
牛奶
40g
木有辅料
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
面粉过筛
步骤 2/10
分离蛋黄蛋白,蛋白用无油无水的不锈钢盆装
步骤 3/10
打发蛋白,到鱼眼泡时加入20g白糖, 到比较浓稠粗泡时,再加入20g白糖 等搅打到出现纹路的时候加入剩下的20g白糖。
步骤 4/10
继续打发,打到蛋白干性发泡停止。干性发泡的时候,提起打蛋器是短又直的角。 打发好的蛋白放入冰箱冷藏室以避免消泡
步骤 5/10
搅拌蛋黄(搅拌蛋黄就不用电动打蛋器了,不需要把蛋黄打发),加入30g白糖搅拌均匀,然后加入植物油和牛奶继续搅拌均匀。
步骤 6/10
加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀上下翻拌均匀。
步骤 7/10
拿出打发好的蛋白,加入三分之一到蛋黄糊里面,用橡皮刮刀翻拌均匀,然后加入剩下的蛋白,翻拌均匀。
步骤 8/10
翻拌好的蛋糕糊装入模具里,用力在桌子上震几下。
步骤 9/10
.预热好烤箱170度,烤约50-60分钟,中间观察下蛋糕 可以根据自己的烤箱适当调节。 9.烤好后用牙签扎一下,牙签无明显碎屑基本就熟了 10.烤好的蛋糕立马倒扣放凉。
步骤 10/10
脱模切块就可以享用啦!
小贴士
注意不要翻拌过度哦
发布于 2022-12-29
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