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棋盘饼干
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棋盘饼干 — 神奇的组合方式

第一次看到棋盘饼干的时候，泡泡觉得超级神奇，这个饼干一格一格的！是怎么做出来的啊？一格白色，一格咖啡色！味道是不是都不一样啊？

如果，你也有同样的好奇，那就跟着泡泡来瞅瞅咯！

食材
低筋面粉 155g
香草精油 2滴
可可粉 5g
黄油 75g
全蛋液 40g
糖 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料。 黄油软化，低筋面粉75g和可可粉5克为一份，另一份低筋面粉80g。
  • 步骤 2/11
    黄油软化，加入糖（糖粉），打发至颜色变浅，体积膨胀的蓬松羽毛状
  • 步骤 3/11
    加入30g蛋液，搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    黄油平均分成2份，1份和有可可粉的低筋面粉揉和成团。
  • 步骤 5/11
    另一份黄油，和剩下的80g低筋面粉揉和成团。
  • 步骤 6/11
    得到黑白2色面团
  • 步骤 7/11
    2个面团分别擀成厚1CM左右的片片！咱们要做棋盘，别太薄了！ 刷上一层全蛋液，作为粘合剂。
  • 步骤 8/11
    2个面片叠在一起。切去边角，得到规整的长方体！
  • 步骤 9/11
    把长方体切成宽约1CM的长条！侧面刷全蛋液，做粘合剂！
  • 步骤 10/11
    看好颜色，交错排列！因为刷了全蛋液，完全可以粘住的！ 放进冰箱，冷冻30分钟到一个小时。拿出，切成0.7cm的薄片。 160度-170度，中层，10-15分钟。
  • 步骤 11/11
    多下来的边角料怎么办？ 面团分开揉，用模具刻出喜欢的形状，随意发挥吧！ 成品图的骨头，还有类似五花肉的东西都是边角料，咱一点儿也不浪费！
小贴士

TIPS：

1、用糖粉，成品表面会比较光滑。我用的白砂糖，可以看到一个个小的坑洞。

2、烤制温度，根据您平日烤饼干的习惯以及您家烤箱的脾气调整吧！

发布于 2023-01-17
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