jxcaipu logo
麦香筋道方馒头
1.4万 热度 117 收藏
嫩佑铭刻应刻

前几天做了一锅圆馒头，没想到，很是受欢迎，两天就吃完了。遇上周未，就又紧着做了一锅，不过，这回做的简单些，再用前几天做的五花炖肉汤炖了冬瓜豆腐菜，儿子小小年纪竟然吃了一个多馒头，看着他们吃的很香，我也更有做饭的劲头了。

食材
小麦面粉 1500g
酵母粉 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酵母温水化开，倒到盆里开始和面。和好后盖严，等着醒开。
  • 步骤 2/13
    醒开的时间依温度而定。以面团涨至一倍大，为醒好。
  • 步骤 3/13
    醒好的面，翻开一块面，就可以看到，里面有大小不一的空隙。此时在面盆里放少许盐揉均匀。
  • 步骤 4/13
    从面盆里拿出面，在案子开始继续揉，尽量多揉，最好用擀杖翻复压面更好。那样出来的馒头有劲。
  • 步骤 5/13
    面揉到很硬，揉成条，准备切剂。
  • 步骤 6/13
    切成差不多均匀剂就行。
  • 步骤 7/13
    馒头两面的切面，最好都多少沾点面。这样，在蒸的过程中，就是发胀粘到一块，也容易分开，不容易使馒头破相。
  • 步骤 8/13
    做好，放到篦子上，盖上笼布，二次醒面。
  • 步骤 9/13
    馒头个变大，从切面很容易看出来，明显鼓出来，说明醒好了。
  • 步骤 10/13
    冷水上锅。我还是放的密了一些。为了一锅多做点省火。
  • 步骤 11/13
    加盖，烧开大气后，约25分钟就做熟了。
  • 步骤 12/13
    满满一框馒头，又够吃两天了。
  • 步骤 13/13
    放盘开吃吧。
小贴士

放盐为了使馒头做出来更筋道。喜吃甜味的朋友可以适量放糖。想要馒头好吃，就要一直揉，一直要把醒好的发软的面揉比第一次和面还要硬时，做出的馒头，才会好吃。

发布于 2024-11-18
200
相关菜谱
写评论