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意大利饼干
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单薄gracious

意大利饼干是一款硬质饼干，做法简单，健康营养而且容易保存。

食材
面粉 200克
全麦面粉 50克
鸡蛋 2个
白糖 30克
泡打粉 4克
玉米油 1勺
南瓜子仁 40克
葵花籽仁 40克
花生仁 50克
蔓越莓干 50克
柠檬 0适量
牛奶 0适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    南瓜子仁，葵花籽仁，花生仁，用烤箱烤至八成熟。
  • 步骤 2/14
    蔓越莓干用温水和少许糖拌一下备用。
  • 步骤 3/14
    鸡蛋和糖放入盆中，打至颜色发白。
  • 步骤 4/14
    筛入所有的粉类拌匀
  • 步骤 5/14
    擦入柠檬皮屑，挤入柠檬汁
  • 步骤 6/14
    加入所有的干果和坚果，加入食用油，拌匀
  • 步骤 7/14
    和成软硬适中的面团（可以加入牛奶，调节面团的软硬程度），盖保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 8/14
    将面团分成两份，揉搓成长柱形
  • 步骤 9/14
    用手轻轻压扁成长方形
  • 步骤 10/14
    放入铺了油纸的烤盘中
  • 步骤 11/14
    刷蛋液，放入预热的烤箱，180度烤25分钟左右。
  • 步骤 12/14
    切成约一指宽的小条
  • 步骤 13/14
    再次码入烤盘中（切口向上），放入烤箱100度烤一小时左右。
  • 步骤 14/14
    烤干水分即食，或放密封罐保存
小贴士

1.干果烤到八成熟就行了，因为后面还要进烤箱烤。

2.面粉的选择可以全部用普通面粉，也可以加入低粉或者别的玉米粉之类的。

3.如果觉得面团粘，手上和案板上可以抹一些油再操作。我的比导师说的比例，多加了半勺油（材料都是减半放的，放油的时候忘了减半了），所以全程没有粘手的现象。

4.第一次烘烤，只要面饼表面微金黄色就可以了。

5.最后的烘烤时间要根据面饼的烤制程度调整，以烤干饼干中的水分为准。

6.柠檬用了半个，也可以换成橙子。

发布于 2022-04-07
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