jxcaipu logo
炫彩蛋糕——夏天一抹绚丽彩
2.8万 热度 124 收藏
浮期妄年箕

很多焙友说，试验新烤箱，第一炉最好是烤戚风，我非常赞同。戚风对烤箱的温度要求是比较严格的。每个烤箱的温度和升温速度都有其个性。如果能多次用同一台新烤箱烤出成功的戚风，说明你和这台烤箱顺利地度过了磨合期，已经成为配合默契的好搭档。对于不喜欢吃面包的人来说，做一款戚风蛋糕是最合适的，没有浓重的黄油味，比起其它蛋糕来说这款炫彩蛋糕更是多了几分醇厚和淡淡的清香。绚丽多彩的颜色，浓郁清香的口感让你欲罢不能！

食材
低筋面粉 100克
大鸡蛋 5个
沙拉油 70克
牛奶 70克，
细沙塘 80克
盐或者柠檬几滴 2克
抹茶粉 3克
红曲粉 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    成品图
  • 步骤 2/16
    成品图
  • 步骤 3/16
    准备好材料
  • 步骤 4/16
    蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入牛奶，色拉油搅拌均匀。
  • 步骤 5/16
    将蛋黄糊分成三份
  • 步骤 6/16
    筛入低筋面粉，在碗内放入抹茶粉和红曲粉搅拌至无颗粒状
  • 步骤 7/16
    蛋清放入无水无油的打蛋盆中加几滴柠檬汁
  • 步骤 8/16
    用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖，呈弯钩状
  • 步骤 9/16
    打发的蛋白分成三份放入蛋黄糊盆翻拌均匀。剩余的蛋白继续分三份分别倒入三个盆中翻拌均匀。
  • 步骤 10/16
    准备八寸阳晨中空模具一个，将面糊随意倒入模具里
  • 步骤 11/16
    端起模具在桌上震几下，把内部的气泡震出。预热烤箱上下火
  • 步骤 12/16
    最下层150度50分钟，出炉后震一下倒扣放凉
  • 步骤 13/16
    烤好的蛋糕顺着开裂的位置分八块
  • 步骤 14/16
    每一片花纹都是不一样的美
  • 步骤 15/16
    成品图
  • 步骤 16/16
    成品图
小贴士

小贴士；面粉要要过筛，保证无颗粒。出炉后的蛋糕要震一下再倒扣，以防止蛋糕塌陷。

发布于 2022-09-29
237
相关菜谱
写评论