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锅烧炒甜豆
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广东这里的烧腊店，都把锅烧挂在特别醒目的地方，看见脆脆的皮，好有食欲，就买了一块，在加上甜豆一起炒出来，美味啊！

时间:10分钟内
食材
锅烧 150g
甜豆 200g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
蒜 适量
胡萝卜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材，锅烧切块，甜豆洗净去筋，胡萝卜切不规则片，蒜切末。
  • 步骤 2/10
    锅里放水，准备把甜豆飞水。
  • 步骤 3/10
    水烧开的时候，把甜豆放入开水里飞水，煮大概30秒，表皮变翠绿即可。
  • 步骤 4/10
    飞好水的甜豆，要马上过冷水，那样甜豆会一直保持着碧绿的颜色，并且口感会更加爽脆。
  • 步骤 5/10
    锅里下少许油，爆香蒜头和胡萝卜。
  • 步骤 6/10
    然后炒入锅烧。
  • 步骤 7/10
    锅烧变色的时候，加入飞过水的甜豆，翻炒均匀。
  • 步骤 8/10
    加入少许耗油和盐。期间要不停的翻炒，让甜豆受热均匀。
  • 步骤 9/10
    翻炒均匀，大概2分钟就可以出锅了。
  • 步骤 10/10
    装盘了，甜豆清甜，爽口，颜色碧绿，锅烧脆皮，肥而不腻，看见都有食欲。
小贴士

炒的时候不易放太多有，甜豆不吸油，锅烧又是五花肉做的，会出少许油的，太多有会油腻的。

发布于 2022-06-01
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