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南乳藕片
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欢乐reckless

用腐乳、南乳调味的菜菜，都有种很特别的风味，也容易烙上“粤菜”的印记。从营养学的角度来看，一般的鸡只与走地鸡，营养成分没有什么不一样，但是，做出同一样的菜式，味道及口感，就相差极大；同样，这儿指定用了“九孔”藕来做这个菜，换了七孔的，做出的菜菜，就差了几条街那么远了。

时间:10分钟内
食材
九孔藕片 200g
南乳 20g
油 适量
盐 适量
蚝油 5g
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将南乳放入调味碗中。
  • 步骤 2/7
    用小匙背压成浆状。
  • 步骤 3/7
    大火烧锅至锅温6分热，下花生油，改中火，再将步骤2的南乳放入锅翻炒片刻。
  • 步骤 4/7
    开大火，下切好的藕片，翻炒均匀后再下蚝油炒匀。
  • 步骤 5/7
    加入没过食材的开水，焖煮2~3分钟。
  • 步骤 6/7
    然后加入水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。
  • 步骤 7/7
    出锅，稍加整理即成。
小贴士

南乳与蚝油都有咸味，本菜不用放盐调味了。

发布于 2022-05-26
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