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XO酱鲜贝蟹柳炒蛋
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言语而不能暨怍风

这是一道适合上班族的快手菜。

XO酱是一种用油干贝虾米虾酱红葱头辣椒等材料熬制的混合酱料，有很强的提鲜作用。据说它是由发明杨枝甘露的香港黄永帜大厨最早制做的，可惜这两种美食他都没有专利权...

粤菜酒楼里常用XO酱炒鲜贝，干鲜贝作用在一起，真是鲜上加鲜呢。我用的是珍珠贝，加了蟹柳、蛋、荷兰豆同炒...

时间:10-30分钟
食材
珍珠贝 50g
蟹柳棒 80g
鸡蛋 2个
荷兰豆 30g
XO 2茶勺
小葱 1根
胡椒盐 少许
油 1汤勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料：珍珠贝、蟹柳棒、鸡蛋、荷兰豆角、葱、XO酱。
  • 步骤 2/7
    鸡蛋打散，蟹柳棒分撕成细丝状，小葱切葱花，荷兰豆角洗净。
  • 步骤 3/7
    烧热适量开水，快速汆汤一下珍珠贝，取出用厨房用纸擦干水分。
  • 步骤 4/7
    重新烧热锅，加入油1汤勺，油热后分别加入蛋液、珍珠贝，
  • 步骤 5/7
    蟹柳棒丝同炒。
  • 步骤 6/7
    蛋液半凝固时，加入XO酱调味。
  • 步骤 7/7
    最后加入荷兰豆角、葱花翻炒至熟即完成~
小贴士

XO酱本身是咸的，用盐量一定酌情掌握。

发布于 2024-05-07
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