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白果鸡丁小炒
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白果又名银杏果，味甘、苦、涩。经常食用白果，可以滋阴养颜祛斑抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

白果还有补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，补肺定喘等功效，很适合食疗。它不仅可以吃，也可以入药。但是，生白果含有微毒，吃多了会中毒，而且因各人体质不同吃后反应也会不同。

所以，白果一定要彻底煮熟才能吃，而且不能多吃也不能长期吃，建议儿童一般1天10颗以下，成人20颗以下比较安全。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 300g
油 适量
盐 适量
茭白 100g
胡萝卜 150g
黄瓜 150g
熟白果 适量
鸡精 适量
料酒 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料：鸡胸肉半块，茭白1个，胡萝卜半根，黄瓜半根，熟白果适量 调料：盐，鸡精，料酒，生粉，胡椒粉
  • 步骤 2/9
    将鸡胸肉切长条后改切成丁;
  • 步骤 3/9
    调入盐，一点点料酒，鸡精，胡椒粉和生粉，加入5ML冷水一起抓至发粘后表面倒少许油腌制备用；
  • 步骤 4/9
    黄瓜胡萝卜茭白全部切成小丁;
  • 步骤 5/9
    将封油腌制的鸡丁放入烧热的油锅中;
  • 步骤 6/9
    继续滑炒至鸡丁全部变白后捞出备用；
  • 步骤 7/9
    用剩余的底油继续加热，加入胡萝卜茭白丁翻炒1分钟（倒少许水使食材湿润）;
  • 步骤 8/9
    加入白果再翻炒1分钟;
  • 步骤 9/9
    最后加入黄瓜丁，调入盐鸡精迅速翻炒，倒入滑炒好的鸡丁勾薄芡即可。
小贴士

1，生白果买回来后冲洗干净外壳，放入小锅中大火烧开转中火煮5分钟后放入冷水中过凉剥壳去皮，即成熟白果，可以用来煲汤或炒菜；

2，黄瓜丁本身就是吃脆嫩的口感，所以一定放在最后一步加，加进去后，略微翻炒即可出锅；

3，1汤匙生粉兑3汤匙左右的水，将薄薄的芡汁倒入菜中勾芡，可使菜肴味道凝聚，出品更好。

发布于 2022-07-06
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