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番茄虾仁意面
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梦如南筏痴珍

今天自己做了番茄酱，做法很简单，吃起来原汁原味，番茄味很浓。平时做菜用超市里卖的番茄酱总会有种涩涩的味道，这次做的番茄意面就完全不会涩，自己做的酱料更新鲜味道也更浓。

这次做的时候黄油换成了普通无味的橄榄油，出锅后满是虾的鲜香和番茄的酸甜气味，少了黄油的甜腻，吃起来更是开胃，根本停不下来。

食材
西红柿 550g
虾 10只
冰糖 10g
意大利面 10g
食用油 适量
盐 少许
大蒜 2瓣
黑胡椒碎 少许
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    西红柿顶部划十字。
  • 步骤 2/11
    放入碗中，浇上热水，浸泡1-2分钟后剥掉外皮。
  • 步骤 3/11
    切成大块，留一小部分切成小块备用。
  • 步骤 4/11
    大块西红柿放入随行杯打碎，打碎后倒入锅内。
  • 步骤 5/11
    放入冰糖小火炖煮，不停搅拌至浓稠，出锅前滴几滴柠檬汁。
  • 步骤 6/11
    另起一锅烧开水，煮熟意面后捞出浸泡在冰水里。
  • 步骤 7/11
    蒜切片，虾去头尾去虾线。
  • 步骤 8/11
    热锅倒油，炒香蒜片，倒入虾仁炒熟。
  • 步骤 9/11
    加入之前切小块的西红柿，炒出汁后倒入适量番茄酱，加盐调味。
  • 步骤 10/11
    面条捞出控水倒入锅内继续翻炒，翻炒均匀后盛出撒上黑胡椒碎即可。
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

注意事项：

热水浸泡有助于西红柿去皮，不可用温水。

番茄酱在熬煮过程中要不停搅拌，以免糊底。

意面煮熟后捞出可以放在冰水里，或者过凉水后拌一点食用油，以免粘连。

如果想要番茄酱更细腻一些，可以在番茄汁入锅前过筛。

上述材料为1-2人份，番茄约有450g用来做番茄酱，其余切成小块。

发布于 2022-09-14
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