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牛油果鸡蛋午餐肉三明治
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醉江南倦客傲凝

我今天要教大家做的这款三明治的制作方法非常简单，吐司片可以自己做，也可以去面包店买，如果自己做的话就需要提前一天做好，对于不会烘焙的小伙伴们来说，买吐司片是最便捷的方式。制作这款三明治不需要花很多的时间，大概5分钟就能搞定。三明治的食材搭配比较丰富，所用到的沙拉酱酸甜开胃，能增强食欲，另一方面，三明治纤维与蛋白质、淀粉搭配合宜，能促进肠胃蠕动，帮助消化，有健胃消食的作用。因此三明治非常适合做早餐，老少皆宜。这款三明治放了营养价值很高的牛油果，据说吃1颗牛油果相当于吃了3颗鸡蛋呢，还放了有补肝明目功效的胡萝卜以及蛋白质含量极高的鸡蛋，吃一块这样的三明治，健康、营养又美味，这个早餐可以打满分了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
酵母 3克
盐 3克
细砂糖 40克
牛奶 145克
全蛋液 30克
奶粉 8克
黄油 20克
切片吐司片 4片
生菜 4片
牛油果 1个
鸡蛋 1个
胡萝卜 半根
午餐肉 4片
法式沙拉酱 适量
海盐 少许
黑胡椒碎 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    首先将除黄油以外的所有食材放入面包桶里，用筷子搅匀至没有干粉的状态，然后启动面包机开始揉面，揉至面团粗膜状态时加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段，即面团光滑而有光泽，面团撑开是有韧性的薄膜状态，盖上面包机盖子，让面团在室温26度的环境下发酵至两倍大。
  • 步骤 2/18
    取出发酵好的面团，轻拍排气，然后揉圆，称重后将面团分割成3个均等的小剂子，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 3/18
    取一个松弛好的面团擀成椭圆形。
  • 步骤 4/18
    翻面后从上往下卷起，全部卷好后盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
  • 步骤 5/18
    再将松弛好的面团擀开，然后翻过来，从上往下卷起，全部卷好后放入吐司盒，卷卷的方向最好一致，接着放入温度38度，湿度75%的环境下进行最后一次发酵。
  • 步骤 6/18
    发酵至7分满后盖上盖子。
  • 步骤 7/18
    放入预热至170度的烤箱的烤箱中下层，上下火烘烤40分钟左右。
  • 步骤 8/18
    出炉后放在晾网上晾凉。
  • 步骤 9/18
    彻底凉透后用锯齿刀将吐司切成吐司片，开始准备制做三明治的食材。
  • 步骤 10/18
    先将午餐肉切片，然后平底锅里倒入少许油，将午餐肉煎至两面稍黄，装入盘子里备用，接着将生菜洗净沥干水，胡萝卜洗净去皮后切丝，鸡蛋煮熟后切片，牛油果去掉外皮、去核以后切片，胡萝卜丝可以用海盐和黑胡椒碎调味。
  • 步骤 11/18
    最后将吐司片用平底锅煎香，锅里不需要放油。
  • 步骤 12/18
    开始制作三明治，首先在吐司表面抹上法式沙拉酱，抹均匀。
  • 步骤 13/18
    然后在吐司片上铺上一片生菜，再铺上两片煎香的午餐肉。放生菜的目的是为了搭配颜色，口感也更爽脆。
  • 步骤 14/18
    接着在午餐肉上码上牛油果，牛油果是一片挨着一片叠放的，在牛油果上撒上少许海盐和黑胡椒碎调味。
  • 步骤 15/18
    在牛油果的上面铺上三片鸡蛋，再铺上胡萝卜丝，两侧比较空的位置也铺上胡萝卜丝，能铺多满就铺多满。
  • 步骤 16/18
    最后放上一片生菜，再用一片抹了法式沙拉酱的吐司片覆盖在表面，上面的吐司片和下面的吐司片要对称，尽量紧一些，四周低一些，中间高一些，然后用保鲜膜裹紧后，用面包刀对半切开。
  • 步骤 17/18
    切成两半的三明治并排放在一起，然后用油纸叠成一个小纸盒，将三明治放在纸盒里，牛油果鸡蛋午餐肉三明治就做好了。
  • 步骤 18/18
    这款三明治颜值爆表，是不是看起来很美味啊？
小贴士

1，此配方用的是450克的吐司模具，配方的量是1个吐司的量。

2，烤温请根据烤箱实际情况调整。

3，液体量请根据面团的软硬度调整，最好留开20克牛奶，不要一次性全部加入，视情况增减。

4，吐司片可以放烤箱中层，上下火180度烘烤5分钟。

5，做三明治没有什么固定的食材，用自己喜欢的就行，可以把生菜换成卷心菜、紫甘蓝等，紫甘蓝的颜值更高。

6，裹保鲜膜是为了更好地塑形，切的时候，中间的食物也不会掉落。

发布于 2023-01-11
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