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什锦虾仁派
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查恒契诃夫

想做个派，想做个有很厚很厚酥皮的派，结果预算还是出问题，表面用来做装饰得饼皮实在太少，只能意思意思的弄了几根，也没编出花篮格子，还是有了遗憾，等下一次啦~~

派的馅料纯粹是自己瞎捣鼓的，就一个字：鲜~~

食材
面粉 125g
黄油 75g
水 40ml
虾仁 200g
瑞典肉圆 100g
鱼豆腐 100g
玉米 25g
洋葱 50g
橄榄油 适量
玉米淀粉 20g
黑胡椒 适量
盐 适量
黄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    虾仁洗净，挑出泥肠，加适量酒、盐、黑胡椒、淀粉腌制一下。
  • 步骤 2/11
    洋葱切碎。
  • 步骤 3/11
    把鱼豆腐、肉圆、玉米等都准备好。开油锅，先下洋葱，加入大勺玉米淀粉快炒，再下以上配料炒熟即可。
  • 步骤 4/11
    黄油切小粒，与面粉混合搅拌成粒状。
  • 步骤 5/11
    加入盐、水，搅拌成团。
  • 步骤 6/11
    用塑料袋抱起来，放入冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 7/11
    取出，擀出至3毫米。
  • 步骤 8/11
    放入模具。
  • 步骤 9/11
    倒入馅料。
  • 步骤 10/11
    表面铺上饼皮。
  • 步骤 11/11
    表面涂蛋液，预热200度35分钟。
小贴士

1、饼皮的量太少，建议翻倍，表面可以编格子；

2、馅料可以自主更换。

发布于 2023-04-15
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