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脏脏蛋糕
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追星clockwise

先生生日，每年都会给他做一个不同的蛋糕，虽然这款说是什么网红蛋糕也红过时了，不过心意是最可贵的，更何况先生赞赏有佳呢。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3.0个
牛奶 50.0克
玉米油 30.0克
白沙糖 40.0克
低粉 40.0克
可可粉 10.0克
白醋 3.0滴
淡奶油 150.0克
黑巧克力 20.0克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛奶白糖10克玉米油一起烧开，边煮边搅拌
  • 步骤 2/13
    低粉可可粉过筛，加入牛奶玉米油中搅拌
  • 步骤 3/13
    搅拌均匀的面糊再加入蛋黄，再次搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    蛋白加白醋，白糖30克分三次加入打发到手稍微感到有阻力，打蛋器提起有尖尖即可
  • 步骤 5/13
    搅拌均匀的蛋白分三次加入蛋黄糊里上下搅拌，倒入模具，震出起泡，放入预热好的烤箱140度烤制40分钟
  • 步骤 6/13
    取出倒扣，放凉，中间挖一个口
  • 步骤 7/13
    将挖出的蛋糕取两个薄片，一片垫入蛋糕底部，一片备用
  • 步骤 8/13
    淡奶油25克加入巧克力，隔水化开，取出，放凉
  • 步骤 9/13
    再加入剩下的130克淡奶油打发
  • 步骤 10/13
    打发到稍微有纹路，滴下立马消失就可以（淋面才会流动，才有爆浆的感觉）
  • 步骤 11/13
    打发好的巧克力淡奶油倒入蛋糕中间，然后封上另外一片
  • 步骤 12/13
    将剩下的淋面，抹平
  • 步骤 13/13
    均匀筛上一层可可粉即可
小贴士

其实可以做好直接吃，不要放入冰箱冷藏，这样中间的巧克力淡奶油有点稍微凝固了，切开后没有爆浆流动的感觉，显得不脏了，这个下次我要改进。

发布于 2023-05-05
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