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焦酥小河虾
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武十九之夏

虾，是我从小到大最爱吃的食物之一，而制作方式上，最爱吃的是炸焦虾。裹上面粉分散着炸，可以让虾更酥脆，但我喜欢裹上面粉炸成一团，那种香味比干炸虾更浓郁，这次制作，做了两种风味的，还是先把成团的给吃完了，成团炸，更容易包括食物的味道，滋味比较足。

时间:10-30分钟
食材
小河虾 500g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
姜汁 适量
面粉 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    小河虾清洗干净，沥水备用。
  • 步骤 2/16
    将沥干水的河虾，放入料理盆，放入食盐、五香粉、生姜汁腌制起来。
  • 步骤 3/16
    河虾腌制好，准备一个有眼的筐，方便漏面粉，这样裹虾，沾面粉更均匀。
  • 步骤 4/16
    放入适量的小虾，撒上面粉
  • 步骤 5/16
    晃动筐子，面粉会均匀裹满小虾，多余的面粉会漏下去。
  • 步骤 6/16
    裹满面粉的小虾，静置一会加固裹在身上的面粉，防止面粉下锅时落下来。
  • 步骤 7/16
    剩余一部分小河虾，放入一个鸡蛋和适量的面粉。
  • 步骤 8/16
    拌匀备用。
  • 步骤 9/16
    起油锅，油热放入河虾油炸。
  • 步骤 10/16
    炸到金黄沥油捞出。
  • 步骤 11/16
    将捞出的焦虾，放在厨房纸上吸油，吃的 时候，如果变软，可以复炸，更酥脆。
  • 步骤 12/16
    成团的河虾用筷子直接划进锅中。
  • 步骤 13/16
    炸至外皮酥脆捞出，吃的时候可以撒孜然或者辣椒粉佐味。
  • 步骤 14/16
    适量
  • 步骤 15/16
    适量
  • 步骤 16/16
    适量
小贴士

河虾一般都要过油两次，才会更酥脆。

发布于 2022-10-13
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