长豆角含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。
公公种的长豆又可以吃的了,长豆是很容易长虫子的一种蔬菜,如果是买的话一定要泡2个小时在煮,因为长豆很多农民都是打农药的,五香干是婆婆做豆腐然后做起来的,这样煮起来最健康,也不用怕有农药。
一般人群均可食用