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酸辣菜薹
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向文可有可无

菜薹是湖北最家常的蔬菜，主要的食用部分是它粗壮的茎。所以摘菜的时候，也是叶子和茎分开，炒的时候，合在一起炒，叶子量少，主要就是茎。

炒菜薹时，多给点儿油，大火炒，可以保持菜薹本来的颜色。

菜薹中的洪山菜薹是最有名的，也是国宴菜之一。 不过它的产量很少，平常老百姓吃的都是普通菜薹。

时间:10-30分钟
食材
新鲜菜薹 350g
蒜末 适量
干红辣椒 1个
盐 适量
陈醋 适量
色拉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    选购新鲜的菜薹，350克就能炒一盘子啦。
  • 步骤 2/8
    菜薹掐成一段段的，剥去老皮，洗净。
  • 步骤 3/8
    备好蒜末和红辣椒。
  • 步骤 4/8
    锅里炒香蒜末和红辣椒。
  • 步骤 5/8
    倒入蒜薹，大火翻炒。
  • 步骤 6/8
    菜薹炒软后放盐一小勺。
  • 步骤 7/8
    加点儿开水略煮一会儿
  • 步骤 8/8
    菜薹炒好起锅前滴入适量的陈醋就可以盛起啦。
小贴士

菜薹肥嫩的茎非常好吃，炒的时候，用大火，炒出来的颜色好看，爽口。

发布于 2022-06-26
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