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奶油焦糖酱
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思潮prediction

开了一罐1L的淡奶油，想着法的消耗它！想起前阵子草儿做的奶油焦糖酱了！焦糖酱的用途十分广泛，可以在烘焙，奶茶，咖啡里添加，可以涂抹面包直接享用！

时间:10-30分钟
食材
细砂糖 125g
动物性淡奶油 125g
冷水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    锅里放入细砂糖
  • 步骤 2/11
    然后倒入25g冷水
  • 步骤 3/11
    把锅用小火加热。温度慢慢上升，糖也会慢慢融化，并开始冒小泡。加热过程中不用搅拌
  • 步骤 4/11
    泡沫慢慢越来越多，此时，不要搅拌，继续等候
  • 步骤 5/11
    加热一段时间后，糖的颜色开始变深，变成黄色了
  • 步骤 6/11
    现在可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀，继续小火加热，直到糖的颜色越来越深
  • 步骤 7/11
    当变成深琥铂色的时候，立刻关火
  • 步骤 8/11
    并倒入煮沸腾的淡奶油
  • 步骤 9/11
    倒进去后，糖浆会沸腾，要小心不要被溅烫到,用木勺将糖酱充分的搅拌均匀
  • 步骤 10/11
    并把锅坐在冷水盆里，使糖酱快速冷却，不要停止搅拌
  • 步骤 11/11
    待糖酱慢慢降温， 也变均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却. 冷却后，就可以装入无水无油的玻璃瓶里，放在冰箱保存
小贴士

煮焦糖一定要用小火，火大了，不好掌握

不能倒入冷的淡奶油，先把淡奶油煮沸

发布于 2023-03-25
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