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焦糖酱
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是皮仔呐

焦糖酱，可以涂抹在面包上，也可以用来做焦糖果仁酥，加了焦糖的饼干别有一番风味哦。 不过在熬制的过程中一定要看紧哈，一不小心就弄糊了。 我这个是跟君之学的，只要看好火候，还是很容易总的。

时间:10分钟内
食材
细砂糖 125g
冷水 25g
开水 90g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将称好的细砂糖放入锅里，倒入25克冷水。
  • 步骤 2/6
    用小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。
  • 步骤 3/6
    渐渐地，泡沫越来越多。
  • 步骤 4/6
    加热一段时间后，糖的颜色会开始改变，出现黄色了。
  • 步骤 5/6
    这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。当变成焦红色的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水。
  • 步骤 6/6
    用筷子将焦糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得均匀的时候，放在一边冷却。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存即可。
小贴士

一定要看好火候。

发布于 2022-08-18
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