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发糕
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愉快shovel

因为老爸爱吃粗粮，我一个礼拜基本蒸一次,发糕、菜饽饽轮番蒸。由于总蒸总在总结经验，所以一次比一次蒸的好。我的感觉是玉米面和白面的比例应为1：1，这样蒸出的发糕松软多孔，好吃。

时间:1-2小时
食材
玉米面 200g
小麦面粉 200g
安琪酵母 4g
绵白糖 8g
鸡蛋 1个
纯碱 少量
红枣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    玉米面、面粉1：1准备好，加白糖、鸡蛋、安琪酵母，温水拌成糊状，温暖处发酵
  • 步骤 2/6
    发好的面中加少许纯碱拌匀
  • 步骤 3/6
    到入容器中
  • 步骤 4/6
    小枣洗净去蒂，摆放到面上，二发30分钟
  • 步骤 5/6
    开火，水开后蒸20分钟，虚蒸5分钟
  • 步骤 6/6
    蒸好的发糕
小贴士

发面前加少许白糖，易发酵，发好后加少许纯碱，去除酸味。

发布于 2023-10-29
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