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榨菜辣炒包心菜
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“榨菜辣炒包心菜”是一道清辣口味的素炒。所谓“清辣”，就是菜肴的辣味来自于绿色的尖辣椒，没有选择干辣椒，二者的区别在于，尖辣椒的辣味含有一股清香的味道，而干辣椒就是强烈的辣味。在炒制青菜时，选择绿色的尖辣椒相对要好一些。

时间:10分钟内
食材
榨菜 100g
包心菜 300g
油 适量
盐 适量
味精 适量
蚝油 适量
尖辣椒 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主辅料： 榨菜、尖辣椒、包心菜。
  • 步骤 2/13
    把尖辣椒洗净切块。
  • 步骤 3/13
    把榨菜洗净，浸泡10分钟后，切片。
  • 步骤 4/13
    包心菜切块，用淡盐水浸泡20分钟。
  • 步骤 5/13
    锅烧开水，放入浸泡好的包心菜焯熟。
  • 步骤 6/13
    捞出，过冷水后，攥干备用。
  • 步骤 7/13
    热油，放入尖辣椒煸炒。
  • 步骤 8/13
    然后放入榨菜。
  • 步骤 9/13
    翻炒均匀，加入适量的蚝油。
  • 步骤 10/13
    最后放入包心菜翻炒。
  • 步骤 11/13
    加少许盐、味精调味。
  • 步骤 12/13
    翻炒均匀后即可关火。
  • 步骤 13/13
    出锅装盘，即可上桌。
小贴士

1、因为榨菜有咸味，所以浸泡一会后，去除一部分盐份。

2、包心菜提前焯至熟透，可以加快菜肴的烹制过程，使尖辣椒、榨菜有脆嫩的口感。

发布于 2024-03-14
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