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青椒炒鱼块
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想喝醉

买了一条不大的花鲢2斤半，配上几个有点辣的尖椒炒一下，很鲜美的，一定要用有点辣的青椒才好吃。

最喜欢用这样的鱼汤拌饭吃~~

时间:10-30分钟
食材
花鲢 1250g
油 适量
盐 适量
青椒 3个
料酒 适量
姜末 适量
蒜泥 适量
香葱 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鱼洗净切块后，浸在淡盐水里，能去腥，还能保持鱼肉的嫩。
  • 步骤 2/11
    尖椒三个。
  • 步骤 3/11
    切成丁。
  • 步骤 4/11
    鱼块控去水份。
  • 步骤 5/11
    锅内入油，入姜末蒜泥煸香。
  • 步骤 6/11
    入鱼块。
  • 步骤 7/11
    稍翻炒，入料酒。
  • 步骤 8/11
    用锅铲铲一遍防止沾底，然后入适量冷水，盖锅盖略煮。
  • 步骤 9/11
    汤汁煮开后，用锅铲轻推一周，入青椒块，再盖锅盖略煮收汤汁。
  • 步骤 10/11
    汤汁收到差不多的时候，入盐调味，入香葱用锅铲轻推拌均匀。
  • 步骤 11/11
    起锅装盆。
小贴士

鱼肉因为很嫩，所以锅铲不能用大力，轻推即可，不然会弄碎鱼肉。

发布于 2022-08-02
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