老北京人忌讳说蛋，但凡菜品里有蛋的，均会以木须或木樨或芙蓉代替。比如说流传较广的家常菜木须肉，其主料就是鸡蛋和肉。又比如芙蓉虾仁，其主料就是蛋白和虾仁。所以今天我这道木须黄瓜，嘻嘻，其实就是鸡蛋和黄瓜一起炒来吃啦，不过加了一只小辣椒，鲜辣爽口，是一道下饭的美味素菜。