Name: 素炒千张
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 豆腐皮 1块; 青辣椒 3个; 小红辣椒 2个; 油 适量; 盐 适量; 葱 1根; 蚝油 2汤匙; 清水 少许; 鸡粉 少许

素炒千张

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凹臣遣徘守

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很喜欢吃的一道素菜，（素炒千张）千张即成百上千枚豆面张开后结合在一起，中国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。豆皮本身没什么味道，但它的包容性特别好，无论和什么菜一起煮，它不不会抢味，火锅店最爱用来做百搭的食材。。。

时间:10分钟内

食材

豆腐皮 1块

青辣椒 3个

小红辣椒 2个

油适量

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

食材：豆腐皮（千张）、青辣椒、红辣椒、葱。
步骤 2/13

所有食材处理干净：青辣椒切丝，葱切粒、红辣椒切粒。
步骤 3/13

千张洗净，摊开切成等分的块，再叠起切丝。
步骤 4/13

锅里烧开水，加少许盐，倒入千张焯水2分钟。
步骤 5/13

捞起沥干水。
步骤 6/13

热锅，加适量食用油，下葱头部分爆炒。
步骤 7/13

加入青椒丝翻炒。
步骤 8/13

倒下千张丝，用筷子快速拌炒片刻。
步骤 9/13

加上红椒粒。
步骤 10/13

倒入少许清水，食材翻炒均匀。
步骤 11/13

倒入蚝油。
步骤 12/13

调入盐、鸡粉、翻炒均匀。
步骤 13/13

铲起、开吃！

小贴士

豆腐皮焯水可以除去豆腥味。

发布于 2023-10-14

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