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素炒千张
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凹臣遣徘守

很喜欢吃的一道素菜,(素炒千张)千张即成百上千枚豆面张开后结合在一起,中国北方称为豆腐皮,在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食。豆皮本身没什么味道,但它的包容性特别好,无论和什么菜一起煮,它不不会抢味,火锅店最爱用来做百搭的食材。。。

时间:10分钟内
食材
豆腐皮 1块
青辣椒 3个
小红辣椒 2个
适量
适量
1根
蚝油 2汤匙
清水 少许
鸡粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材:豆腐皮(千张)、青辣椒、红辣椒、葱。
  • 步骤 2/13
    所有食材处理干净:青辣椒切丝,葱切粒、红辣椒切粒。
  • 步骤 3/13
    千张洗净,摊开切成等分的块,再叠起切丝。
  • 步骤 4/13
    锅里烧开水,加少许盐,倒入千张焯水2分钟。
  • 步骤 5/13
    捞起沥干水。
  • 步骤 6/13
    热锅,加适量食用油,下葱头部分爆炒。
  • 步骤 7/13
    加入青椒丝翻炒。
  • 步骤 8/13
    倒下千张丝,用筷子快速拌炒片刻。
  • 步骤 9/13
    加上红椒粒。
  • 步骤 10/13
    倒入少许清水,食材翻炒均匀。
  • 步骤 11/13
    倒入蚝油。
  • 步骤 12/13
    调入盐、鸡粉、翻炒均匀。
  • 步骤 13/13
    铲起、开吃!
小贴士

豆腐皮焯水可以除去豆腥味。

发布于 2023-10-14
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