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紫苏玉米粑粑
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戚天啸傲龙飞

这是一道怀念家乡的主食,我们家乡叫包谷馍馍,是用桐子叶包的。河北这里没有桐子叶,去年隔壁大娘给的两颗紫苏苗,种在了杂物房门前,冬天忘了收籽,今年春末的时候,密密麻麻地出来了好些小紫苏苗,到现在已经长得清清秀秀亭亭玉立一大围啦,没有桐子叶,用紫苏叶做外皮包着正好呢。紫苏叶做皮,可以连皮一起吃,吃起来有股紫苏的清香,也可以揭开只吃里面的玉米馍呢。

紫苏叶含有多种营养成分,特别富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能,增强人体抗病防病能力。紫苏叶具有发表、散寒、理气的功效。

食材
玉米面粉 300g
瘦肉 50g
适量
紫苏叶 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    紫苏叶洗净凉干
  • 步骤 2/10
    玉米面用水拌成稠一点的糊,稀了包不住的
  • 步骤 3/10
    加入食盐
  • 步骤 4/10
    加入紫苏叶碎
  • 步骤 5/10
    加入葱、蒜末
  • 步骤 6/10
    为了提高口感,我加了煮熟的瘦肉末
  • 步骤 7/10
    拌匀后取一张紫苏叶,捏一团差不多的玉米团,包入
  • 步骤 8/10
    收口,玉米坯不要放太多了,太多收不住口啦
  • 步骤 9/10
    包完之后,放蒸笼里,开水上锅,大火蒸20分钟即可
  • 步骤 10/10
    吃起来很清甜,有一种淡淡的紫苏味,偶尔吃一顿很好吃的呢,常吃就会腻啦
小贴士

拌这个玉米糊的时候,不能太稀,太稀了包上不好成型。

发布于 2023-03-15
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