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玉米粑粑
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欢乐reckless

秋天正是玉米成熟的季节，很多人都喜爱吃玉米，玉米口感好营养价值也高。玉米含有胡萝卜素和核黄素，对维持视力健康有好处。甜玉米水分多，含维生素C，还含有可溶性糖，玉米富含膳食纤维，能促进肠蠕动，减少人体对毒素的吸收。其镁、钙和胡萝卜素等营养物质的含量也比一般谷物高，有防治高血压和清除自由基的功效，对延缓衰老十分有益。这个玉米粑粑，主要材料是甜玉米和面粉，只用到一双筷子搅拌，用玉米外皮包裹着，蒸熟即可。吃起来用玉米的香甜，是一款营养早餐。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 130g
玉米粒 160g
细砂糖 10g
酵母 2g
温水 30g
清水 75g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    玉米外皮剪头剪尾，修剪好备用
  • 步骤 2/15
    用刀将玉米粒剔下来
  • 步骤 3/15
    酵母溶于30克温水里
  • 步骤 4/15
    将88克玉米粒和75克清水放进搅拌机里
  • 步骤 5/15
    打成玉米浆
  • 步骤 6/15
    将玉米浆放进盆里，加入细砂糖，拌匀，使糖溶解。再将酵母液倒入，拌匀
  • 步骤 7/15
    将面粉倒入，面粉量依浓稠度调节
  • 步骤 8/15
    用筷子拌成如图倒入剩余的玉米粒状态
  • 步骤 9/15
    倒入剩余的玉米粒
  • 步骤 10/15
    拌匀，盖上保鲜膜，室温下静置40分钟
  • 步骤 11/15
    静置好的面糊发酵有两倍大
  • 步骤 12/15
    用大汤匙将面糊勺在玉米外皮1/2处，大概50克一份，总共做了7个
  • 步骤 13/15
    折叠好，放入蒸锅里
  • 步骤 14/15
    冷水上锅蒸，水烧开后，转中火蒸15分钟
  • 步骤 15/15
    香甜的玉米粑粑
小贴士

面粉量依面糊浓稠度增减

糖量依个人口味增减

发布于 2023-01-28
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