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香炸糯玉米粑
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频独硕驳踩

粑粑,是川渝两地对某些饼状食品的称呼。在夏季鲜玉米棒子大量上市的季节,市场街头常会见到用鲜玉米粒磨面制作的食品。通常做法不外乎蒸与炸。而煎炸的玉米粑似乎更受欢迎,香呗。少油为煎,多油为炸。不过,糯玉米太黏糯,少油的煎法往往会黏锅底而不太好操作,这次下个狠心,做一次炸的,满足重口味人士的喜好。

时间:30分钟-1小时
食材
糯玉米粒 600g
白砂糖 80g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糯玉米粒
  • 步骤 2/11
    放入料理机
  • 步骤 3/11
    反复搅打
  • 步骤 4/11
    不时用筷子扒拉一下
  • 步骤 5/11
    加入白糖
  • 步骤 6/11
    搅打均匀,成为较细腻的糊状
  • 步骤 7/11
    锅中倒油,烧热
  • 步骤 8/11
    用勺挖一满勺
  • 步骤 9/11
    放入油锅
  • 步骤 10/11
    炸至金黄
  • 步骤 11/11
    出锅控油
小贴士

打玉米浆的时候无需加水,否则面糊太稀不好炸制,

将玉米浆放入油锅以后不要马上翻动,待表面炸熟后才翻动,否则不易成形。

发布于 2019-11-13
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