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八宝油茶面
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纷泪雨书波

八宝油茶面是一款老北京传统小吃，滋补佳品，很适合秋冬季节食用。它是将面粉放入锅内炒到颜色发黄有香气，麻仁等果仁也炒熟后，与其它辅料一起与炒好的面粉混合均匀即成。食用时取一定量面茶放在碗内，加上红糖或白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。中秋过后，天气渐凉，早晚喝上一小碗，暖暖的很舒服。下面与大家分享我制作的这道八宝油茶面。

食材
特一粉 550g
花生油 30ml
盐 1g
熟黑芝麻 18g
熟白芝麻 30g
核桃仁 30g
腰果碎 25g
花生碎 25g
青红丝 7g
桂花 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黑、白芝麻、核桃仁、花生仁、腰果分别炒熟 白芝麻摊于案板上擀碎成粗粉状，核桃仁、花生仁、腰果分别擀碎，加入2G桂花，青红丝准备
  • 步骤 2/11
    炒锅置于火上，面粉550G过筛后倒入锅中，中大火翻炒5分钟后改中小火炒5分钟
  • 步骤 3/11
    十分钟后关火，用滤网过滤一遍炒面粉，筛出的小面疙瘩用勺背压散，打开火再炒四五分钟面就炒熟了
  • 步骤 4/11
    炒好的面粉倒入盆中
  • 步骤 5/11
    炒锅重新置于火上，倒入30ML花生油，烧至七八成热关火。将油晾两分钟
  • 步骤 6/11
    将炒熟的面粉倒入油中，开小火，翻炒两三分钟，让油与面粉充分均匀
  • 步骤 7/11
    再将面粉过一遍筛，筛出的小面疙瘩用勺子压散
  • 步骤 8/11
    备好的芝麻果仁碎等倒入炒好的面粉中翻拌均匀
  • 步骤 9/11
    八宝油茶面就完成了
  • 步骤 10/11
    来张特写
  • 步骤 11/11
    冲一碗八宝油茶面加点红糖，暖暖的很适合秋凉食用哦
小贴士

面粉炒制注意翻拌，别糊锅底

两次过筛分别为第一次炒十分钟后；第二次是拌入油后。

八宝油茶面食用时取一大勺（吃饭用的勺子哦）放入碗中，冲入开水（保温瓶中的热水也可以），顺一个方向搅拌均匀后，加入适量红糖味道更好。

发布于 2022-08-19
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