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一碗油茶面
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林僖诒绽泳

这是一道颇有年代感的且富有民族特色的中国小吃。在那个什么都要凭票供应的特殊年代,这一碗吃食做出来,估计得馋倒一墙根的孩子。怀念吃食就是怀念自己的童年,吃过姥姥做的,吃过妈妈做的,如今她们都老了,我来接过锅铲,传承下去吧。这一碗油茶面,有面、坚果、糖份、油份,修复功能大大。

时间:30分钟-1小时
食材
玉米油 30g
黄油 10g
芝麻油 10g
白糖 50g
核桃仁 10个
花生仁 50g
芝麻 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉500g,普通饭碗基本一碗就是250g。
  • 步骤 2/18
    生核桃桃仁,熟芝麻。
  • 步骤 3/18
    白糖,生花生米。
  • 步骤 4/18
    热锅,倒入玉米油、黄油、芝麻油,油热盛出晾凉备用。锅内下核桃仁翻炒,出香味至脆熟,盛出晾凉备用。
  • 步骤 5/18
    熟油、核桃仁放置一边晾凉。
  • 步骤 6/18
    锅内添少许油,下花生米翻炒,要小火快速翻动。
  • 步骤 7/18
    炒熟盛出晾凉备用。
  • 步骤 8/18
    无油热锅下面粉。
  • 步骤 9/18
    小火翻炒10分钟后面粉颜色逐渐变深。
  • 步骤 10/18
    再炒5分钟后逐渐添加炒熟的油,均匀在锅中翻炒,拌匀。
  • 步骤 11/18
    取面板,用保鲜袋将熟粉放置于内。
  • 步骤 12/18
    用擀面杖隔袋儿擀面,直至无颗粒。
  • 步骤 13/18
    同法擀熟花生仁。
  • 步骤 14/18
    同法擀熟核桃仁。
  • 步骤 15/18
    擀好的坚果仁。果儿皮用小电扇吹除。
  • 步骤 16/18
    将白糖、芝麻拌入熟粉,坚果凉透也拌入熟粉。
  • 步骤 17/18
    撰写菜谱,深感写的好累
  • 步骤 18/18
    继续写,先生已饿,先开水冲一碗,以安抚不安之心。
小贴士

1、面翻炒是关键,不糊、均匀上色是上品。2、坚果炒熟粉碎晾凉再混合。3、油炒熟晾凉再混合面。4、吃时自由发挥,可放果脯,燕麦,蜜豆……只要爱吃随心所欲。

发布于 2018-11-27
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