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一碗油茶面
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林僖诒绽泳

这是一道颇有年代感的且富有民族特色的中国小吃。在那个什么都要凭票供应的特殊年代，这一碗吃食做出来，估计得馋倒一墙根的孩子。怀念吃食就是怀念自己的童年，吃过姥姥做的，吃过妈妈做的，如今她们都老了，我来接过锅铲，传承下去吧。这一碗油茶面，有面、坚果、糖份、油份，修复功能大大。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 500g
玉米油 30g
黄油 10g
芝麻油 10g
白糖 50g
核桃仁 10个
花生仁 50g
芝麻 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉500g,普通饭碗基本一碗就是250g。
  • 步骤 2/18
    生核桃桃仁，熟芝麻。
  • 步骤 3/18
    白糖，生花生米。
  • 步骤 4/18
    热锅，倒入玉米油、黄油、芝麻油，油热盛出晾凉备用。锅内下核桃仁翻炒，出香味至脆熟，盛出晾凉备用。
  • 步骤 5/18
    熟油、核桃仁放置一边晾凉。
  • 步骤 6/18
    锅内添少许油，下花生米翻炒，要小火快速翻动。
  • 步骤 7/18
    炒熟盛出晾凉备用。
  • 步骤 8/18
    无油热锅下面粉。
  • 步骤 9/18
    小火翻炒10分钟后面粉颜色逐渐变深。
  • 步骤 10/18
    再炒5分钟后逐渐添加炒熟的油，均匀在锅中翻炒，拌匀。
  • 步骤 11/18
    取面板，用保鲜袋将熟粉放置于内。
  • 步骤 12/18
    用擀面杖隔袋儿擀面，直至无颗粒。
  • 步骤 13/18
    同法擀熟花生仁。
  • 步骤 14/18
    同法擀熟核桃仁。
  • 步骤 15/18
    擀好的坚果仁。果儿皮用小电扇吹除。
  • 步骤 16/18
    将白糖、芝麻拌入熟粉，坚果凉透也拌入熟粉。
  • 步骤 17/18
    撰写菜谱，深感写的好累
  • 步骤 18/18
    继续写，先生已饿，先开水冲一碗，以安抚不安之心。
小贴士

1、面翻炒是关键，不糊、均匀上色是上品。2、坚果炒熟粉碎晾凉再混合。3、油炒熟晾凉再混合面。4、吃时自由发挥，可放果脯，燕麦，蜜豆……只要爱吃随心所欲。

发布于 2018-11-27
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