jxcaipu logo
一碗炸酱面
8.8万 热度 734 收藏
梨子Nicole-

巧手大餐菜。老爷子是北京人，60年代末支援油田建设从首都来到油田参加建设。打我记事起，每年的夏天和秋天必须要吃的就是炸酱面。老爷子说了这可是地道北京人的精髓。只是那时物质匮乏，不经常吃。现在好了，超市里啥都有，我自己也有家了。所以，过上一阵我就会给老爷子打电话让他过来，我亲手熬上一碗炸酱，我们爷俩美美的搓上一碗炸酱面。

时间:30分钟-1小时
食材
六必居干酱 200g
天园甜面酱 100g
五花肉 150g
水 150ml
切面 500g
葱 75g
姜 5g
花生油 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    五花肉切粒。
  • 步骤 2/18
    葱切葱花，姜切末。
  • 步骤 3/18
    把干酱，甜面酱放入碗中加水拌匀。（酱和水的比例是2:1）
  • 步骤 4/18
    锅中下油，放入五花肉翻炒。
  • 步骤 5/18
    翻炒至出油。
  • 步骤 6/18
    盛出备用。
  • 步骤 7/18
    另起锅下油，（油要多放一些）散入3/4葱花炒香。
  • 步骤 8/18
    再放入调好的酱。
  • 步骤 9/18
    翻炒均匀。
  • 步骤 10/18
    再放入五花肉。
  • 步骤 11/18
    翻炒均匀，转小火炖15分钟（期间要不时的用铲子翻炒）。
  • 步骤 12/18
    炒好的酱成入碗中。
  • 步骤 13/18
    撒上剩下的葱花，这样酱就炸好了。
  • 步骤 14/18
    黄瓜洗净切成丝。
  • 步骤 15/18
    面条入锅中煮熟。
  • 步骤 16/18
    盛出放入白开水中过水。
  • 步骤 17/18
    过水的面盛入碗中撒上菜码，浇上炸酱。
  • 步骤 18/18
    拌匀，就可以开吃了。
小贴士

1.酱和水的比例是2:1.

2.炒酱时要用小火炒。

3.油的用量要大。

4.最好用肥一点的五花肉，这样炒出酱香。

发布于 2019-12-20
100
相关菜谱
写评论